Salada de rúcula e abacate

Salada de rúcula e abacate

Ingredientes:

• 3 colheres de sopa de sementes de abóbora
• 2 papaias cortadas em tiras
• 3 abacates cortados em tiras
• 1 saco de 100g de rúcula
• Agrião
• 150 a 200g de prociutto di parma cortado finamente
• Hortelã
• Pesto
• Sal q.b.
• Sumo de lima
• Azeite
• Parmesão

Confecção:

• Levar ao lume uma frigideira e tostar as sementes de abóbora durante 3 minutos.
• Primeiro molho: misturar numa taça duas colheres de sopa de pesto e diluir num pouco de azeite com um pouco de água.
• Segundo molho: cortar a hortelã e juntar numa taça com sumo de lima. Adicionar um pouco de azeite e sal. Envolver.
• Colocar a rúcula em dois pratos. Adicionar em cada prato a papaia e o abacate cortados em tiras. Temperar com pesto um dos pratos e no outro usar o molho de hortelã. Em cada um os pratos, adicionar as sementes de abóbora e o prociutto di parma cortado em fatias finas. Dispôr as lascas de parmesão e servir.

Fonte:chefonline.continente.pt