Creme frio de abacate

Creme frio de abacate

Serve 4

Ingredientes:

• 1 L de água
• 2 cubos de caldo de galinha
• 1 cebola pequena
• 3 abacates maduros
• Molho-inglês
• 1 lima
• 1 colher de sopa de Ketchup
• Pimenta preta moída no momento
• Coentros frescos
• Tomate-cereja
• Creme culinário Vaqueiro 

Confecção:

• Levar a água ao lume. Deixar levantar fervura. Juntar os caldos de galinha. Mexer até dissolver.
• Descascar a cebola. Cortar em pedaços. Abrir os abacates, extrair o caroço e descascar.
• Num liquidificador, juntar a cebola, o abacate, algumas gotas de molho-inglês, raspa e sumo da lima e o ketchup. Adicionar um pouco do caldo de galinha. Triturar até obter um creme liso. Adicionar pouco a pouco o caldo e continuar a triturar.
• Rectificar temperos. Levar ao frigorifico até ao momento de servir.
• Dividir  pelos pratos de servir. Polvilhar com pimenta moída, espalhar coentros frescos picados, decorar com tomates-cereja cortados em metades. Regar com um pouco de creme culinário.

Fonte: "Revista Vaqueiro"  nº 185.