Pimentos Recheados com Abacate e Cuscuz

Pimentos Recheados com Abacate e Cuscuz

Ingredientes:

• 4 pimentos grandes
• 100 g de cuscuz
• Água
• 2 chalotas
• 3 dl de Becel líquida
• Pimenta preta de moinho
• 1 abacate maduro
• Limão
• Aneto
• Sal q.b.

Confecção:

• Lavar os pimentos, cortar uma tampa e escavar cuidadosamente o interior de modo a eliminar todas as sementes. Salpicar com sal e deixar a escorrer virados para baixo.
• Demolhar o cuscuz em água morna. Deixar hidratar.
• Descascar as chalotas, picar finamente. Aquecer a Becel líquida num tacho. Juntar as chalotas, cozinhar em lume brando até alourar. Adicionar o cuscuz, temperar com sal e pimenta moída na altura. Saltear, mexer de vez em quando. 
• Abrir o abacate ao meio, retirar o caroço e a casca. Cortar o abacate em cubos. Regar com sumo de limão.
• Juntar ao cuscuz fora do lume, perfumar com folhas de aneto.
• Misturar bem. Rechear os meios pimentos com o preparado.

Fonte:http://www.becel.pt