Crepes com recheio de abacate e caranguejo

Crepes com recheio de abacate e caranguejo

Ingredientes:

• 1 abacate maduro
• 1 limão
• Sal
• 1 iogurte natural
• ½ malagueta de piripiri fresca
• 1 tomate pequeno (maduro mas firme)
• Coentros picados
• 80 g de carne de caranguejo em conserva
• 6 folhas de wraps, ou crepes ou tortilhas de trigo
• Folhas de alface e couve roxa cortadas em Juliana fina

Confecção:

• Abrir o abacate ao meio, retirar o caroço e a casca e regar com um pouco de sumo de limão. Cortar em pedaços para dentro do copo do liquidificador. Temperar com sal, juntar o iogurte e a malagueta de piripiri limpa de sementes. Triturar rapidamente até formar uma pasta.
• Lavar o tomate, retirar sementes e picar em pedacinhos pequenos. Juntar o tomate e os coentros picados à pasta anterior. Misturar bem.
• Escorrer a carne de caranguejo, adicionar ao preparado. Envolver bem. Colocar numa caixa hermética. Reservar no frigorífico até à altura de preparar os crepes.
• Colocar em cada wrap ou crepe um pouco da pasta preparada. Cobrir com alface e couve roxa cortadas em Juliana. Enrolar. Servir bem fresco.

Fonte: http://www.vaqueiro.pt