Licor de figo

Ingredientes:

    Para a maceração:

• 1 kg de figos frescos
• 5 dl de boa aguardente

    Para o ponto de pérola:

• 350 gr de açúcar
• 1 L de água

Confecção:

• Num boião de boca larga, colocar os figos e a aguardente. Deixar macerar  3 meses.
• Terminados os 3 meses preparar o ponto de pérola: Num tacho,  em lume brando,  juntar o açúcar e a água até obter ponto de pérola. O ponto de pérola é atingido quando, ao  verter de uma colher um pouco da calda de açúcar, se forma um fio mais resistente e na extremidade surge uma bolha semelhante a uma pérola. Retirar do lume. Deixar arrefecer.
• Juntar ao preparado de figo. Agitar bem o boião.
• Filtrar por um passador de rede com um pano de flanela para que coe bem límpido.
• Guardar em garrafa bem rolhada.
• Degustar.