domingo, 23 de dezembro de 2012

Sopa de bacalhau com poejos



Sopa de bacalhau com poejos


Ingredientes:
  • 600 g de bacalhau
  • 200 g de pão alentejano
  • 1 dl de azeite
  • 160 g de farinha
  • 1 cebola
  • 1 molho de poejos
  • 4 dentes de alho
  • 1,5 L de água
  • 1 a 2 batatas pequenas
  • Vinagre e sal q.b.
Confecção:
  • Demolhar o bacalhau o tempo necessário.
  • Num tacho com água, cozer o bacalhau e as batatas. Adicionar um fio de azeite e uma cebola. Reservar o caldo.
  • Lascar grosseiramente o bacalhau.
  • Com a ajuda de um almofariz, pisar os poejos, os alhos e o sal até formar uma pasta.
  • Numa tigela, juntar o caldo do bacalhau com a farinha. Dissolver bem, sem deixar criar grumos.
  • Num tacho com um pouco de azeite, juntar a pasta de poejos e cozinhar um pouco.
  • Adicionar o caldo com a farinha e o vinagre.
  • Deixar ferver um pouco para engrossar. Rectificar temperos.
  • Juntar as lascas de bacalhau.
  • Servir sobre fatias de pão cortadas fininhas e algumas rodelas finas de batata cozida.

Saborear.

Sugestões:
  • A batata pode ser cozida junto com o bacalhau, ou separadamente.
  • À falta de pão alentejano, pode usar-se outro pão caseiro.
  • O poejo (Mentha pulegium), também conhecido no Brasil como hortelãzinho, é uma das espécies mais conhecidas do género Menta.


Fonte: www.mardanoruega.com




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