quarta-feira, 19 de dezembro de 2012

Bacalhau Noite Feliz


Bacalhau Noite Feliz

Ingredientes:
  • 1 kg de bacalhau
  • 2 kg de batata
  • 4 cebolas médias
  • 100 g de azeitonas
  • 5 ovos
  • 250 ml de azeite
Confecção:
  • Demolhar o tempo necessário o bacalhau cortado em pedaços. Depois de demolhado, retirar a pele.
  • Descascar as batatas. Cortar ao meio.
  • Cozer  o bacalhau e as batatas juntamente. Escorrer a água. Deixar arrefecer.
  • Desfiar o bacalhau em pequenas lascas. 
  • Cortar as batatas em meia-lua.
  • Cozer bem os ovos. Escorrer a água. Deixar arrefecer. Cortar em rodelas.
  • Cortar as cebolas cruas em rodelas.
Preparação final:
  • Numa travessa funda de pyrex,  dispor  os ingredientes da seguinte forma: uma camada de lascas de bacalhau seguida por uma de batatas e outra de cebolas, ovos e azeitonas.
  • Repetir as camadas até ao término dos ingredientes.
  • Nesta operação só devem ser usados 2/3 da quantidade de batatas. A restante deverá ser transformada em puré.
  • Regar com o azeite. Cobrir com o puré. 
  • Pincelar a cobertura com gema de ovo cru e levar a travessa ao forno até dourar.

Fonte: Livro de receitas do Bacalhau da Noruega 2001



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