Codornizes recheadas com castanhas, maçã e passas

Codornizes recheadas 

com castanhas, maçã e passas

Ingredientes:

• 500 g de castanhas, descascadas
• 6 codornizes
• 500 g de batatinhas novas
• 1 cubo de caldo de galinha
• 1 dl de vinho branco
• 6 maçãs reineta grandes
• 2 colheres de sopa de passas sem grainha
• 4 colheres de sopa de margarina ideal para aves 
• Piripiri líquido q.b.
• Sal e pimenta branca q.b.

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• Agulha e fio de cozinha

Confecção:

• Pré aquecer o forno a 170ºC.
• Lavar e limpar bem as codornizes. Temperar com sal e pimenta. Deixar repousar cerca de 2 h.
• Numa panela com 1 L de água e o caldo de galinha cozer as batatinhas inteiras previamente descascadas. Escorrer. Reservar o caldo.
• Cozer as castanhas numa panela com água e sal cerca de 7 min.
• Lavar, descascar e tirar as sementes às maçãs. Cortar em pedacinhos metade de uma maçã, e as restantes em gomos.
• Numa tigela, juntar os pedacinhos de maçã, as passas, e 5 a 6 castanhas em pedaços. Misturar bem. Rechear as codornizes. Fechar bem as cavidades recheadas das  codornizes com fio de cozinha.
• Dispor no centro de um tabuleiro de ir ao forno as codornizes, e ao redor as batatinhas.
• Juntar numa tigela a margarina derretida, o vinho, o piripiri, o sal e a pimenta branca. Adicionar 300 ml do caldo de galinha reservado. Misturar bem.
• Verter o molho essencialmente sobre as codornizes. Levar ao forno cerca de 1 h ou até que as codornizes estejam tenras e as maçãs ligeiramente moles.
• A meio da cozedura, juntar as maçãs e as restantes castanhas. Envolver com as batatinhas. Deixar cozinhar mais alguns min.
• Saborear.

Fonte: www.vaqueiro.pt