Ceviche de pescada

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Ceviche de pescada

Ingredientes:

• 1 kg de filetes de pescada
• Sumo de 10 limas
• 2 cebolas médias
• 6 pimentos jalapenhos (ou 6 pimentos serranos)
• 3 cenouras
• 2 pepinos
• 6 tomates médios
• 1 ramo de coentros frescos
• 1 chávena de chá de ketchup
• 1 colher de sopa de sal de alho
• ½ colher de sopa de pimenta
• Sal
• Chips de tortilla de milho

Confecção:

1. Cortar os filetes de peixe em cubos. Remover eventuais espinhas.
   Numa tigela, juntar o sumo de lima e o peixe. Envolver bem. Deixar marinar 2 h, agitar de vez em quando. 
   Retirar as sementes aos pimentos. Picar a cebola e os pimentos. Adicionar à marinada. Prolongar a marinada 1 h, agitar de vez em quando. Temperar com sal, pimenta e sal de alho.
   
   
2. Picar o pepino, tomate e coentros. Ripar a cenoura. Juntar na marinada. Misturar bem. Rectificar temperos.
   
   
3. Distribuir o ceviche por tigelas de servir.
    Acompanhar com chips de tortilla e ketchup.
   
   
   Saborear.

Guacamole

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                             Guacamole

Serve 4

Ingredientes:

• 3 pimentos jalapenhos (ou 3 pimentos serranos)
• 4 tomatilhos (fisalis)
• 2 abacates
• 1 dente de alho
• ¼ de raminho de coentros frescos
• 1 peq cebola
• Sumo fresco de lima
• Sal, pimenta

Confecção:

1. Tirar a pele ao tomatilho, lavar. Numa placa aquecida, assar o tomatilho e o pimento jalapenho. Retirar a pele escurecida de ambos. Remover as sementes do jalapenho. Juntar o alho, processar numa liquidificadora até ficar cremoso. Reservar.
   
   
2. Descascar o abacate, remover o caroço. Colocar numa tigela, esmagar com um garfo.
   
   
3. Adicionar na tigela o preparado de tomatillo, jalapenho e alho. Acrescentar a cebola e os coentros picados. Temperar com sal e pimenta. Regar com sumo de lima. Envolver bem.
   
   
   Saborear.